AUTORIDAD SANITARIA REFUERZA LA FISCALIZACIÓN DE FÁBRICAS DE EMPANADAS ANTE LAS FIESTAS PATRIAS

• A la fecha, la Autoridad Sanitaria ha realizado 7 inspecciones a fábricas de empanadas y 94 fiscalizaciones a distintos establecimientos de la región. A pocos días de Fiestas Patrias y ante el aumento en el consumo de empanadas, la Seremi de Salud reforzó las fiscalizaciones a los establecimientos que elaboran este tradicional producto, con el objetivo de verificar el cumplimiento de las condiciones sanitarias y prevenir enfermedades transmitidas por alimentos. En este contexto, la Autoridad Sanitaria fiscalizó una fábrica de empanadas en La Serena, donde revisó las condiciones de elaboración, almacenamiento y manipulación de los alimentos. Esta inspección forma parte del plan especial de Fiestas Patrias, iniciado el 1 de septiembre y que, a la fecha, suma 7 fiscalizaciones a fábricas de empanadas en la Región de Coquimbo. Así lo destaca la Seremi de Salud, Karen Irribarra Vergara “Lo primero que buscamos es cuidar la salud de las personas en las condiciones sanitarias dentro de los alimentos. Por eso, durante Fiestas Patrias, del 1

al 20 de septiembre, vamos a tener más de 300 fiscalizaciones a nivel regional. En este minuto llevamos aproximadamente 100 fiscalizaciones como son las carnicerías, los supermercados, los lácteos y, como estamos hoy el día de hoy, una fábrica de empanadas que esta lleva 48 años al servicio de la población, donde verificamos las condiciones sanitarias: cómo es la temperatura, desde dónde viene la carne, cómo es el proceso de armado de las empanadas para que tenga ningún riesgo para las personas en su consumo”, indicó la Autoridad de Salud. Además, indicó que la principal recomendación es comprar empanadas sólo en locales establecidos y con autorización sanitaria, porque esto permite contar con mayores garantías sobre las condiciones en que fueron elaboradas y almacenadas. Por su parte, Jaime Bravo, encargado de la Unidad de Alimentos de la Seremi de Salud Coquimbo, explicó los principales aspectos que se revisan durante una fiscalización. “En primer lugar, las condiciones sanitarias y estructurales del establecimiento. También todo lo relacionado con los requisitos de higiene del personal, la limpieza y sanitización de los equipos e instalaciones y las temperaturas, tanto de las materias primas como de los productos terminados. Además, se revisa el envasado, la rotulación, la trazabilidad, las fechas de producción o elaboración y el control de plagas”, señaló el profesional. Recomendaciones para el consumo seguro de empanadas: • Comprar empanadas sólo en locales establecidos y que cuenten con autorización sanitaria.

• Si se compran calientes, consumirlas de inmediato. Si están refrigeradas, deben mantenerse a una temperatura máxima de 5 °C. • Si no se consumen de inmediato, mantenerlas refrigeradas por un período máximo de 3 días. • Antes de consumirlas, revisar su olor, color y que la masa esté bien cocida. Si presentan características desagradables, no consumirlas. • Verificar que no tengan cuerpos extraños ni presencia de hongos en su superficie. • Un producto añejo o mantenido a una temperatura inadecuada puede presentar fermentación de la cebolla y un olor ácido desagradable. • Si están envasadas, revisar las fechas de elaboración y vencimiento, además de respetar las indicaciones de conservación. Balance de fiscalizaciones por Fiestas Patrias: La Autoridad Sanitaria mantiene desplegado su plan especial de fiscalización previo a Fiestas Patrias, alcanzando 94 fiscalizaciones en distintos establecimientos de la región. A la fecha, se han iniciado 20 sumarios sanitarios y realizado 13 decomisos, equivalentes a más de 669 kilos de alimentos. Además, se decretó una prohibición de funcionamiento y se efectuó un control carretero, donde fueron fiscalizados 10 vehículos de transporte de alimentos. Como parte de la vigilancia sanitaria, también se han realizado 15 monitoreos con toma de muestras en carnicerías y fábricas de empanadas.