Según estimaciones recientes de la Organización Mundial para la Alimentación y la Agricultura (FAO), cerca de 1.300 millones de toneladas de alimentos se pierden o desperdician en el mundo, lo que equivale a casi un tercio del total producido. Este hecho contrasta con los índices de inseguridad alimentaria que afecta a un porcentaje importante de la población mundial, debido a las dificultades de esta para acceder a alimentos sanos y nutritivos en todo momento, derivando en situaciones de malnutrición por exceso o déficit y todo lo que ello conlleva desde la perspectiva sanitaria mundial.

Dada la envergadura del problema de la pérdida y desperdicio de alimentos, se hace necesario un enfoque global e integrado para enfrentarlo, que vincule la tecnología, la regulación, los incentivos, la infraestructura, la información y la ciencia del comportamiento de manera que se apoyen y complementen mutuamente.

Desde Odepa, les presentamos herramientas digitales y otras innovaciones de gestión, que contribuyen a reducir los desperdicios de alimentos, ya que abren nuevas oportunidades para la economía y la sociedad.

• Good Meal: Aplicación de marketplace que permite conectar negocios -desde verdulerías, hasta cadenas internacionales- con usuarios conscientes. Específicamente, los mercados de alimentos suscritos pueden dar una salida comercial a sus excedentes alimentarios diarios, ofertándolos a un menor precio a los usuarios registrados en la aplicación, evitando de esta forma su desperdicio. La primera semana de abril se agendó una reunión para establecer vínculos con la CNPDA.
• Cofood: Aplicación que permite a locales comerciales poder publicar productos alimenticios que están próximos a su fecha de vencimiento, a menores precios, para que usuarios de la App los puedan comprar.
• Maifud: Plataforma online que pone a disposición de los consumidores alimentos “imperfectos”, rechazados por el comercio tradicional por no cumplir las exigencias de mercado en cuanto a tamaño, color, forma o grado de madurez, a pesar de encontrarse en perfectas condiciones para ser consumidos. De esta forma, se revalorizan alimentos que eran considerados descartes.
• Olio Chile: Aplicación creada en Gran Bretaña que está presente en más de 32 países (incluido Chile). A diferencia de otras, quienes usan esta plataforma son desde personas comunes y corrientes hasta locales comerciales. Específicamente, permite subir fotos de la comida que se ofrece, generando alertas en los usuarios. Así, en caso de estar interesados, las partes se ponen en contacto y organizan el retiro del alimento, que además involucra un pago. Entonces, mientras el oferente evita botar comida, también recibe un beneficio económico.
• Cáscara Foods: Si bien no es un Marketplace o aplicación, corresponde a un emprendimiento que transforma desperdicios alimentarios en nuevos productos a través del upcycling. Su oferta de productos incluye suplementos de fibra enfocados en el bienestar digestivo, elaborados a partir de cáscaras de manzana, arándanos y frutilla, entre otros.

Entre los alimentos anunciados resalta la disminución del precio del zapallo, que ya se encuentra en ferias libres a un promedio de $1.200 el kilo, mientras que la papa ha conservado su precio, sin registros de aumento en el último tiempo. Así mismo la harina, un alimento fundamental para las preparaciones en los hogares de familias chilenas, ha manifestado una tendencia a la baja.

El Ministro de Agricultura, Esteban Valenzuela, quien fue el encargado de dar a conocer estos datos recolectados por ODEPA, señaló que “a propósito del buen precio del zapallo, la invitación es a hacer las sopaipillas, porque además está la buena noticia de que la harina por fin ha bajado su precio, lo hemos corroborado con ODEPA, en torno al 5%, por lo que es una buena noticia para estos días de frío y qué mejor que con harina y zapallo a buenos precios”, comentó el secretario de Estado.

En la Región de Coquimbo, el reporte MAT de esta semana, registro que el limón alcanza un valor promedio de $1.333 el kilo en ferias libres, presentando una baja de un 12% en las últimas 4 semanas. Esto mismo ha sido evidenciado con el pimiento, con una baja de un 17% en el mismo período, registrando un valor aproximado de $358 por unidad. En el caso de las carnes, en la región destaca el valor del Osobuco, que en las últimas 4 semanas a presentando una disminución de un 9% en su valor, alcanzando un precio de $7.036 el kilo en carnicerías, siendo un 14,1% más barato que en supermercados.

La Seremi (s) de Agricultura, Tonya Romero, se refirió a estas variaciones de precios principalmente en frutas y verduras, haciendo un llamado a consumir alimentos de temporada, “sin duda la baja de precios siempre es una buena noticia para las familias, es un alivio para su bolsillo, ya que son productos indispensables en las mesas de los hogares chilenos. En el caso de nuestra región, que se caracteriza por su actividad agrícola, destaca la producción de frutas y hortalizas, gran parte de ellas provenientes de la pequeña agricultura, hacemos el llamado para que podamos aprovechar esta amplia gama de alimentos, que por ser de temporada están a precios mucho más asequibles, más aún si se compran directo a productor”.

La autoridad, también hizo un llamado a comprar informados y a preferir los alimentos que se comercializan en ferias libres y en mercados campesinos, “es muy importante que a la hora de comprar, la comunidad este informada, que conozca cuales son los productos de estación y sus valores en los distintos puntos de comercialización, es por eso que cada semana como Ministerio estamos presentando el informe de “Alimentos de Temporada”, con los precios por región de cada alimento y la comparación de valores entre ferias libres y supermercados. Claramente la diferencia es considerable, en las ferias libres los precios son más baratos y ante las condiciones económicas en el mundo, este es un canal de comercialización que permite cuidar el bolsillo de los chilenos”, comentó.

Mejores Alimentos de Temporada

Mejores Alimentos de Temporada (MAT) es un indicador que muestra las bajas de precios de frutas, verduras y otros alimentos, está disponible en 9 regiones de Chile, considerando precios de supermercados y canales tradicionales (ferias libres, carnicerías, panaderías, entre otros). La labor es realizada por reporteros y reporteras de mercado de ODEPA. La información se encuentra disponible en el sitio web www.odepa.gob.cl/precios/mejores-alimentos-de-temporada.

El programa que durará 24 meses contempla apoyos en los ámbitos de “Posicionamiento”, “Negocios” y “Encadenamiento productivo”, y tiene como principales objetivos impulsar la adopción de nuevas tecnologías y/o innovación, lograr un mayor valor agregado en los productos y potenciar aquellos que poseen identidad local.

En el hermoso Monumento Natural Pichasca de Río Hurtado, se dio inicio al proyecto Innova Alimentos, del Fondo de Innovación para la Competitividad Regional (FIC-R), que busca mejorar la productividad de empresas del sector alimentario de Vicuña, Río Hurtado e Illapel, mediante asesorías personalizadas en múltiples ámbitos de gestión.

La iniciativa, financiada por el Gobierno Regional de Coquimbo (GORE), llevado a cabo por el Centro Tecnológico para la Innovación Alimentaria (CeTA) y co-ejecutado por la Corporación Regional de Desarrollo Productivo (CRDP); buscará, entre otras cosas, potenciar la adopción de nuevas tecnologías y/o innovación, darle mayor valor agregado a los productos, consolidar el encadenamiento productivo y la valorizar el patrimonio alimentario de la región.

En la instancia, la gobernadora de la Región de Coquimbo, Krist Naranjo, señaló que “uno de los ejes de nuestro programa de Gobierno es impulsar y dar valor a los procesos y productos locales con identidad, desde los territorios y en conjunto con las personas. En esta apuesta es que hemos encontrado un punto de convergencia con el CeTA, que nos propuso trabajar en esta iniciativa y cuyo valor más significativo es que se brindará una asesoría directa a 60 empresas para que mejoren aspectos de su marca, de comercialización y puedan dar valor agregado a sus productos, buscando siempre llegar a más consumidores”.

El asesoramiento que durará 24 meses contemplará los ámbitos de “Posicionamiento” (Imagen corporativa, marketing alimentario, promoción y difusión), “Negocios” (Asesoría tecnológica, prototipaje y escalamiento, crecimiento y desarrollo) y “Encadenamiento productivo” (Red de proveedores, vinculación de la Red de Fomento Productivo e I+D+i, formación de Agentes de Cambio y formación del capital humano).

Según la jefa de Innovación Zona Norte de CeTA Alimentos, Lorena Pacheco, “el desarrollo de este proyecto que busca mejorar de la productividad de las empresas y emprendimientos del sector de alimentos, mediante la adopción de tecnologías e innovación representa una gran oportunidad para muchos emprendedores de nuestra región, ya que buscamos proporcionar los conocimientos necesarios para que puedan desarrollar sus productos de forma adecuada desde los territorios”.

Cabe destacar que este FIC-R, que beneficiará a productores locales de las provincias de Limarí, Choapa y Elqui, espera realizar 60 planes de acción diferenciados, 15 nuevos productos o reformulaciones, 15 mejoras a nivel de ventas y 10 empresas que logren disminuir sus costos.

“Uno de los desafíos de nuestra región es desarrollar nuevos productos y mejorar procesos en la línea alimentaria, que vayan también vinculados a más comercialización, este proyecto apunta a esto, buscar y conectar emprendedores – productores con el CeTA y aprovechar las oportunidades que tienen”, comentó el gerente de la Corporación Regional de Desarrollo Productivo (CRDP) Manuel Schneider.

Finalmente, la alcaldesa de Río Hurtado, Carmen Juana Olivares, destacó la importancia del proyecto: “Participan 60 emprendedores de diferentes rubros, como lo son la apicultura, el de los quesos, las hierbas medicinales, la pastelería, etc. Estamos muy contentos y esperamos que tenga mucho éxito el desarrollo de este FIC en la región. Agradecemos especialmente al Gobierno Regional por haber considerado este proyecto, junto con la colaboración de la CRDP y del CeTA”.

Sobre FIC-R

FIC-R, es el instrumento del Gobierno Regional que cuenta con respaldo presupuestario para la aplicación de políticas nacionales y regionales de innovación para el mejoramiento de la competitividad, otorgando transparencia, flexibilidad, sentido competitivo y estratégico a la acción pública del Estado.

Sobre CeTA

El Centro Tecnológico para la Innovación Alimentaria (CeTA), es una corporación público-privada, sin fines de lucro, cuya misión es que Chile se convierta en una de las potencias mundiales en producción de alimentos sofisticados y sustentables. De esta forma se busca su incorporación en mercados modernos, internacionales y altamente competitivos, apoyando así el objetivo de duplicar las exportaciones al 2030.

Para ello, CeTA cuenta con tres Centros de Innovación ubicados en zonas estratégicas de Chile (Coquimbo, Pudahuel y Temuco), además de una Red Nacional de Pilotaje. Esta infraestructura permite brindar a empresas de alimentos capacidades para prototipar, pilotar y escalar las innovaciones en alimentos de regiones que tienen un enorme potencial productivo, añadiendo valor a materias primas y subproductos agroalimentarios.

Esta es la primera versión de la Jornada de Investigación e Innovación DIA 2022 “Presente y Futuro de los Ingredientes y Alimentos Funcionales”, organizada a través del Proyecto InES (ULS 19101) alojado en la Dirección de Investigación y Desarrollo (DIDULS) de la Universidad de La Serena, junto con la Facultad de Ingeniería y el Departamento de Ingeniería en Alimentos (DIA) de la misma casa de estudios, y el Proyecto Fondecyt Iniciación en Investigación 2022 (Folio 11220283).

El objetivo es difundir las tendencias actuales en Ciencia e Ingeniería en Alimentos y Nutrición, y las posibilidades de colaboración entre pares nacionales, así como los casos de transferencia de resultados para su uso en Emprendimientos en la Industria Alimentaria.

La jornada está dirigida a académicos/as, estudiantes de pre y postgrado, sociedad civil y personas interesadas en temáticas relacionadas con Ciencia e Ingeniería de los Alimentos, Tecnologías Emergentes, Nutrición, Alimentos Funcionales, Microbiología (prebióticos y probióticos) y uso de Alimentos para contrarrestar diversas enfermedades.

Las expositoras tendrán temas variados e interesantes para la comunidad:

Paula Acevedo Hernández, presentará el “Efecto del consumo de extracto poli fenólico de murta en enfermedad de hígado graso no alcohólico en modelo de ratas obesas”.

Por su parte, Ingrid Contardo Hernández, conversará sobre “Biopolímeros de origen vegetal para el diseño de matrices alimentarias”.

Por último, Marisol Pizarro Rojas, tendrá su exposición de “NotCo, su historia como la start up chilena con mayor inversión extranjera y el rol del Ingeniero en Alimentos”.

El encuentro se realizará el 7 de diciembre a las 09:00 horas en el Salón Pentágono, ubicado en el Campus Andrés Bello de la Universidad de La Serena.

Las inscripciones para asistir se pueden realizar en el siguiente link https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSc5PrujszoplTe_casbh8Ge9IocqkIsIwNIbUqhRtvfKfecxg/viewform

La iniciativa forma parte de las medidas de reactivación económica que incorpora el Plan Siembra Por Chile, que a su vez es parte del Programa “Chile Apoya” impulsado por el Gobierno de Chile.

Con el objetivo de apoyar a las familias chilenas en la toma de decisiones a la hora de adquirir sus alimentos, Seremi de Agricultura Hernán Saavedra visitó la feria de Vista Hermosa en La Serena, para difundir el programa del MINAGRI “Mejores Alimentos de Temporada” (MAT).

Desde este lugar el representante de la cartera agrícola en la región en conjunto a integrantes de la feria, entre ellos el presidente de la del sindicato N°1 de Ferias Libres de La Serena, Jorge Cárdenas, reforzaron el llamado a la comunidad a comprar informados, sobre cuáles son los productos de temporada que están a precios más asequibles.

“Mejores Alimentos de Temporada, elaborado por ODEPA, es parte de las iniciativas que componen el Plan Siembra por Chile, creado durante los primeros 100 días de nuestro gobierno. Es un indicador semanal que permite comparar los precios de frutas y verduras en ferias libres y supermercados. Claramente la diferencia es considerable, en las ferias libres los precios son más baratos y ante las condiciones económicas en el mundo, este es un instrumento que permite cuidar el bolsillo de los chilenos”, señaló el Seremi de Agricultura, Hernán Saavedra.

La autoridad, además invito a la ciudadanía a comprar informados, a conocer los precios de los productos y a preferir los alimentos de temporada, “invitamos a la comunidad a que concurran a las ferias libres, los productos que se comercializan acá son frescos, en particular los productos de la región, que destacan por su calidad, por su inocuidad. Las ferias resguardan la soberanía alimentaria de nuestro país, el 70% de los productos que los chilenos consumen se producen en la agricultura familiar campesina y en las ferias libres el 80% que se venden son regionales. La invitación es a comprar informados y sobre todo a preferir alimentos que son de la temporada”.

Por su parte el presidente del Sindicato N°1 de La Serena, Jorge Cardenas, destacó la iniciativa “Mejores Alimentos de Temporada” e invitó a la comunidad a visitar las ferias libres de la región, “estamos invitando a toda la gente a que concurra a las ferias libres, acá nosotros tenemos productos frescos, tenemos alternativas más baratas que en otros lugares. Este programa es muy bueno, porque las ferias son más accesibles. Los invitamos a que vengan a las ferias y que vengan a consumir productos que son de temporada, el cítrico en el invierno es más barato, la papa también mantiene sus precios”.

Mejores Alimentos de Temporada (MAT) es un indicador que muestra las bajas de precios de frutas, verduras y otros alimentos, está disponible en 9 regiones de Chile, considerando precios de supermercados y canales tradicionales (ferias libres, carnicerías, panaderías, entre otros). La labor es realizada por reporteros y reporteras de mercado de ODEPA. La información se encuentra disponible en el sitio web www.odepa.gob.cl/precios/mejores-alimentos-de-temporada.

Un mesero de un restaurant alertó a los detectives de la Brigada de Investigación Criminal de Ovalle por la sustracción de 40 mil pesos desde la caja de recaudación del local, ubicado en calle Independencia en la comuna de Limarí.

Tras las primeras diligencias de los investigadores, se desarrolló el empadronamiento en el sector y la recolección de evidencias. En coordinación con la fiscalía de Ovalle, rápidamente lograron individualizar al sujeto de 20 años, encontrándolo afuera de su domicilio, imputado por el delito de hurto simple.

En la misma comuna, en un supermercado de calle El Tangue, los dependientes alertaron sobre la sustracción de carne envasada. La denuncia oportuna permitió que el personal de la PDI pudiera realizar un control en la vía pública, y procedió a la detención en flagrancia de dos sujetos de 23 y 29 años, con los productos en su poder.

“Las diversas diligencias de los oficiales investigadores entre los vecinos del sector tuvo resultados. Tras el análisis de la información, realizamos la detención de dos imputados y recuperamos 13 envases con carne en su interior avaluadas en 250 mil pesos”, señaló el inspector Omar Lucero, detective de la Brigada de Investigación Criminal de Ovalle.

En Vicuña, desde un minimarket ubicado en calle O´higgins, los propietarios se percataron que faltaban diversas especies en su interior. No había rastro de alguno de envases con carnes, quesos, productos congelados y dinero en efectivo, pérdidas que fueron avaluadas en unos 50 mil pesos.

“Los detectives realizaron un trabajo científico y técnico en el sitio del suceso, una inspección acabada del sector y el empadronamiento de testigos. Con esos antecedentes se pudo ubicar y reconocer a un individuo que acostumbraba a robar en la zona. Se procedió a su detención y declara que las especies las había vendido en la población O´híggins”, informó el comisario Daniel Maldonado, jefe de la Brigada de Investigación Criminal Vicuña.

La PDI logró recuperar los productos en las 3 diligencias y los antecedentes fueron remitidos a la fiscalía respectiva, donde se autorizó la devolución de los artículos a los denunciantes.

La pandemia, ha traído muchas consecuencias negativas para las familias, entre las cuales tenemos las repercusiones económicas, frente a la perdida de trabajo de muchas familias. Es por lo mismo que ahora, más que nunca, se hace muy importante aprender a comprar y mantener nuestros alimentos de modo de no desperdiciar y tratar de reutilizar todo lo que se pueda.

Hay varios consejos que pueden seguir para realizar esta tarea y generar algunos ahorros en la familia. Lo primero es planificar la minuta semanal. Revisar la despensa, refrigerador y congelador antes de decidir las compras.

Luego, recomiendo hacer una lista con alimentos que realmente se necesitan. No se debe comprar para guardar, pues suelen quedan en el olvido y terminarán en la basura en vez de consumirlos. En ese proceso es clave revisar las fechas de vencimiento de los alimentos y el estado de los envases, no deben tener abolladuras o daños.

Al momento de guardar los alimentos, siempre deja los más antiguos adelante y los más nuevos atrás. Los que sean perecibles, como carnes, y que no se consumirán de inmediato según la planificación, se deben congelar para evitar su deterioro. Por ello es mejor comprar alimentos frescos en porciones pequeñas. De lo contrario, es clave guardar en bolsas plásticas perforadas y sanitizarlos antes de consumirlos.

Ten presente que las frutas y verduras trozadas se deterioran muy rápido, si van a adquirirlas así, debe ser para consumo inmediato. Sirve raciones que realmente se consumirán, para evitar perder alimentos. Si quedan ‘restos’, se deben guardar en un recipiente higienizado y ojalá con tapa hermética, para refrigerarlas de inmediato, para poder consumir en la próxima comida.

Por último, si te quedan alimentos y no sabes que hacer con ellos, busca recetas entretenidas y reutilízalos. Recuerda que con estas simples medidas estarás ayudando a tu economía doméstica, evitarás desperdicios, los que fuera de contaminar, generan gas metano que retiene el calor del planeta.

El Ministro de Agricultura, Antonio Walker, sostuvo una reunión con el representante Regional para América Latina y el Caribe de la FAO, Julio Berdegué y la Secretaria Ejecutiva de la Comisión Económica para América Latina y el Caribe (CEPAL), Alicia Bárcena para abordar las medidas implementadas por el Gobierno para garantizar la seguridad alimentaria de la población. Esto tras las proyecciones estimadas por las entidades que advierten que, en Chile, producto de la pandemia del Covid-19, unas 400.000 personas podrían caer en la inseguridad alimentaria.

Dentro de las medidas destacadas por las instituciones para superar la inseguridad alimentaria de la población está potenciar el rol de los bancos de alimentos y mejorar el sistema de donaciones. En ese sentido, el titular del agro, Antonio Walker planteó que es muy importante contar con un proyecto de ley que regule la distribución y donación de alimentos, en que se prohíba la destrucción de estos cuando hayan perdido su valor comercial, pero que siguen siendo aptos para el consumo humano.

“En Chile hay una dicotomía importante. Hay un problema de obesidad y de malnutrición muy importante y, por otro lado, tenemos que hay una proyección de tener inseguridad alimentaria para un millón de personas. No podemos desperdiciar alimentos, se desperdician un tercio de los alimentos en Chile y este proyecto de ley tiene que ver en cómo evitar que se desperdicien los alimentos”, afirmó el ministro Walker.

Asimismo, el secretario de Estado, Antonio Walker explicó que la idea es que “cuando usted va a un restaurante y sobran alimentos, la idea es que usted se los pueda llevar. Cuando hay un alimento que no esté bien rotulado en un supermercado, ese alimento no se puede botar y también dice relación con un incentivo tributario para poder donar alimentos. Por eso estamos apoyando con mucha fuerza a los bancos de alimentos, tenemos más de 45 que están proveyendo a más de 400 fundaciones y estamos llegando a más de 300 mil personas, así que no podemos desperdiciar alimentos". 

Situación de ferias libres

El titular de la cartera de Agricultura aprovechó la oportunidad de hacer un llamado a los alcaldes de Chile para que no cierren las ferias libres puesto que abastecen al 70% de la población a precios justos. Además, destacó la importancia de las fiscalizaciones y planteó la necesidad de innovar en estos mercados para continuar abasteciendo a los chilenos.

“Esta es una tarea de todos, aquí la colaboración es fundamental. Por su puesto que tenemos que inspeccionar y sancionar a las personas que no cumplan las reglas del juego que hemos diseñado. Aquí la inspección y la supervisión que haga la autoridad es muy importante, pero yo quiero ser claro en una cosa: esto es tarea de todos. El consumidor, los feriantes, los mercados mayoristas y los supermercados deben colaborar”, señaló el ministro Walker.

Finalmente, la autoridad añadió que “no nos podemos quedar sin alimentos, una de las indicaciones que nos daba la FAO y la CEPAL es que tenemos que apoyar esta cadena de abastecimiento a cada eslabón. Cada eslabón tiene una responsabilidad, desde el campo en que los trabajadores agrícolas que están en primera línea y tenemos que funcionar cumpliendo todos los protocolos hasta los mercados que en definitiva son los que distribuyen los alimentos”.