Su consumo es capaz de provocar alteraciones en diversos tejidos del organismo.

La Seremi de Salud de la Región del Maule prohibió el funcionamiento del supermercado “Los ricos pollos”, en la comuna de Romeral. Esto, luego de que la autoridad sanitaria encontró en más de una tonelada de carne en mal estado, y pollos crudos sumergidos en agua con cloro con el objetivo de eliminar su mal olor.

Pero ¿Cuáles son los riesgos de consumirlo? La académica de la Escuela de Nutrición y Dietética de la Universidad de los Andes, Betsabé Gajardo, explica que el riesgo del consumo de pollo con cloro es que claramente el alimento presenta una contaminación química, “con un agente altamente tóxico, capaz de provocar alteraciones en diversos tejidos del organismo, tales como inflamación del tubo digestivo alto como garganta y esófago, provocando dolor o ardor de garganta, nariz, labios o lengua, quemaduras y lesiones en el tubo digestivo, dolor abdominal, náuseas, vómitos e hipotensión afectando incluso al sistema cardiaco”, menciona.

¿Qué se debe hacer? La docente UANDES, recomienda no seguir consumiendo el alimento si se sospecha que contiene este químico. Además, si hay síntomas de intoxicación, “acudir inmediatamente a un servicio de urgencia, sobre todo si la persona
afectada es menor de edad (niños principalmente), personas mayores, embarazadas e inmunodeprimidos”, dice.

Por último, ¿cómo detectarlo? La nutricionista, explica que “el cloro es un producto químico que posee un olor característico, por ende, es posible detectar su presencia en concentraciones elevadas. Sin embargo, no es posible detectarlo si se encuentra diluido en agua”. Lo recomendable, para la docente, es siempre comprar en lugares establecidos y si hay alguna sospecha, hacer la denuncia en la seremi de salud para que la autoridad sanitaria acuda al lugar y realice la fiscalización correspondiente.

A su vez, la producción y las exportaciones de carne de cerdo anotaron en 2023 un alza del 13%, junto a una baja en sus precios registrada durante igual periodo. En ese contexto, ambas opciones se posicionan y consolidan como alternativas atractivas para las personas, en atención a su versatilidad a la hora de elaborar un menú sano, equilibrado y nutritivo.

Seara, marca perteneciente al conglomerado JBS, es una de las empresas líderes en el sector alimentario a nivel global, y en Chile ha fortalecido su portafolio de productos para adaptarse a las tendencias mencionadas y responder adecuadamente a la creciente demanda.

De este modo, en su variada selección de alimentos congelados de origen avícola, cuenta con pechuga deshuesada, trutros deshuesados, trutros enteros, pechuga entera, trutros ala, pollo entero, trutros cortos, Golden Chicken Alitas Crocante, trutros largos, filetes de pechuga y los clásicos rebozados de pollo. Estos productos se comercializan en formatos de 100, 550 y 800 gramos, así como en presentaciones de 1 y 2 kilogramos.

En cuanto al cerdo, Seara dispone de costillares, lomo sazonado, Baby Back Ribs, punta de ganso sazonada, pulpa de pierna sazonada y longanicilla clásica, disponibles en 180, 400, 550 y 800 gramos y en envases de 1.8 kilogramos.

Es importante resaltar que la contribución de las carnes congeladas es esencial en términos de ahorro presupuestario, eficacia y optimización del tiempo. Esto se debe a su prolongada durabilidad de hasta 365 días, a diferencia de las carnes frescas (con una vida útil limitada) y las carnes envasadas al vacío (con una duración máxima de 90 días). Además, su presentación en porciones facilita la descongelación de la cantidad necesaria para su consumo, reduciendo el desperdicio.

Estos avances son posibles gracias a la tecnología Individual Quick Freezing (IQF – Congelado Rápido Individual), método que permite congelar alimentos de manera eficiente y preservando sus propiedades. En el caso de las carnes avícolas y porcinas, se
lleva a cabo un proceso de congelación en su punto máximo de frescura, manteniendo así su ternura, sabor, y valor nutricional.

Por último, cabe señalar que los hábitos de consumo en Chile se han alineado con la tendencia global de compras planificadas, impulsada por la búsqueda del ahorro. Según un estudio de Kantar, el 48% de las personas planifica sus compras de productos cárnicos para mantener la cantidad necesaria y el 27% aprovecha las ofertas, aunque no los consuma de inmediato.